المغرب - Morocco

SEO

vBulletin Search Engine Optimization

العودة   المغرب - Morocco > الأسرة المغربية > المصحة المغربية

Text here


خصائص المواد الغذائية ـ فوائد الحلزون

خصائص المواد الغذائية الدكتور محمد الفايد استهلك الإنسان الحلزون منذ آلاف السنين لما كان متوفرا بكثرة وبأنواع عديدة منها المائية والبرية، وكل التاريخ الأثري يدل على وجود هذه الكائنة

عدد المعجبين5اعجاب
  • 2 Post By أمل
  • 2 Post By كنزة
  • 1 Post By غير مسجل
إضافة رد

 

LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-22-2013, 02:11 PM   #1
 
الصورة الرمزية أمل
 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
الدولة: المغرب مدينة مراكش
المشاركات: 857
أمل is on a distinguished road
Thumbs up خصائص المواد الغذائية ـ فوائد الحلزون





خصائص المواد الغذائية

الدكتور محمد الفايد

استهلك الإنسان الحلزون منذ آلاف السنين لما كان متوفرا بكثرة وبأنواع عديدة منها المائية والبرية، وكل التاريخ الأثري يدل على وجود هذه الكائنة بكثرة والدليل على ذلك بقايا ه الكائنات في الطبقات الأرضية التي تكونت منذ ألاف السنين، وكذلك وجود البقايا ضمن رمال البحار، وفي الصحاري وهذا الدليل المادي لا يترك مجالا للشك في أن هذه الكائنات ربما تكون من أول الخلائق وقد كانت تغطي الأرض ومنها المائي والبري، ولم يبقى منها إلا بعض الأنواع التي توجد هنا وهناك في البحار وعلى اليابسة.

وانقرضت أنواع ثمينة من الناحية الغذائية ومن الناعية الترفيهية لأنها كانت تستحمل للزينة، وتستعمل لتزيين بعض البنايات، وقد جاء ذكر الحلزون البري في القرآن الكريم لقوله تعالى وهو الذي سخر البحر لتأكلوا منها لحما طريا وتستخرجوا منه حلية تلبسونها وترى الفلك مواخير فيه ولتبتغوا من فضله ولعلكم تشكرون.

تغذى الإنسان على الحلزون مند آلاف السنين كما استعمل بعض أنواع الصدفيات كأدوات للتزيين، وتوجد مئات الأنواع من الحلزون منها المائي والبري ونتكلم في هذا البحث عن الحلزون البري لكن الأنواع المعروفة والمنتشرة تنتمي لصنف Helix pomatia و Helix aspersa.

يستعمل لحم الحلزون كغذاء من ضمن الأغذية الغريبة، ويستهلك في البلدان الأسيوية أكثر من باقي بلدان العالم، ويستهلك كذلك في أستراليا وأمريكا اللاتينية. ويعرف الحلزون في البلدان الأمريكية باسم الأبلوني Abalone، ويستهلك كوجبة أساسية وليس كوجبة ترفيهية كما هو الشأن في المغرب، ويوجد في المغرب ثلاثة أنواع من الحلزون الكبير الحجم، وهو ما نسميه بالحلزون أو الببوش كما يعرف النوع الصغير الحجم باسم أغلالة، ومن الراجح أن يكون هذا الاسم أمازيغي لأنه يبدأ بالألف. ولا يعرف استهلاك الحلزون في المغرب بكثرة رغم أن كل الناس يعجبون به، وربما يكون ذلك راجع لطريقة تحضيره المعقدة، والتي ربما تبقى مجهولة لدى الكثير، وقد يكون ذلك راجع كذلك للخوف من التسمم، وربما لم يكم المغاربة في حاجة لاستهلاك هذا اللحم، لأن الأغذية كانت متوفرة ومتنوعة خصوصا لحوم الغنم والماعز، ويقبل المغاربة على استهلاك الصيد أكثر من استهلاك الحلزون الذي يعتبر في نظرهم من الأغذية المتدنية، وربما لا يجرأ أحد على تقديمها للضيوف. وبما أن الحلزون ظل غائبا عن التغذية، ومقترنا بمادة سخيفة لا يعيرها الناس أي اهتمام، فهو الآن يباع في الأسواق الخارجية من حيث تصدر جل الكمية إلى بلدان أوروبا، ويعتبر البرتغال أكبر زبون متبوعا باسبانبا وهي الدول التي تستأثر باستيراد كل الانتاج المغربي.


خصائص المواد الغذائية ـ فوائد  الحلزون 13615456751.jpg



ويدخل الحلزون ضمن لائحة المنتوجات الطبيعية التي لا يستفيد منها المغاربة كالخروب والطحالب البحرية والقبار أو الكبار والترفاس. وهي منتوجات كلها طبية ولها مزايا غذائية كثيرة، لكن الانزلاق مع الطبخ الحديث واستراد النصائح والتنكر للتغذية العربية بزعم التقدم، جعل الناس يضيعون منتوجات ووجبات صحية كثيرة كانت تمنع كثيرا من الأمراض، ومنها الزبدة البلدية والسمن والزيتون والشعير الأخضر والقمح الأخضر والطبخ بزيت الزيتون واستهلاك بعض الحشائش الموسمية.

بينت بعض الأبحاث في الميدان الغذائي قيمة الحلزون الغذائية، وحسب هذه الأبحاث فإن نسبة البروتين تصل إلى 16 بالمائة وتصل الدهون إلى 2.4 بالمائة ونسبة الماء تناهز 80 بالمائة. وما يستحق الذكر بصدد الحلزون هو طبيعة الدهون التي يحتوي عليها، والتي تتوزع على حمضيات ذهنية غير مشبعة Linoleic acid وحمض اللاينولينكLinolenic acid وبينت بعض الدراسات أن 75 بالمائة من الدهون توجد على شكل غير مشبع، منها 57 بالمائة متعددة الإشباع و15.5 بالمائة أحادية الإشباع و23.5 بالمائة مشبعة.

ويحتوي الحلزون على الأملاح الدقيقة مثل المغنيزيوم 250 مغ والفوسفور 272 مغ والبوتسيوم 382 مغ والزنك والنحاس والسيلينيوم، ومن بين الفايتمينات التي يمتاز بها الحلزون النياسين والفايتمين E والرايبوفلفين B2 والفايتمين B6 والفايتمين B12 وحمض الفولك وكذلك الفايتمينK ، ونلاحظ أن هذه التركيبة غريبة شيئا ما لأن الرايبوفلافين والفايتمين B6 هي خاصة بمنتوجات الحليب ولا توجد في النبات ولا في اللحوم. ونلاحظ كذلك اجتماع الفايتمين B6 والنحاس والبوتسيوم وهي عناصر ضرورية للمصابين بالسكري، ووجود المغنيزيوم مع هذه العناصر يساعد المصابين بارتفاع الضغط، وكذلك المصابين بلإثنين في آن واحد. ونجد كذلك عنصر السيلينيوم الذي لا يوجد في كثير من المواد الغذائية والذي له دور أساسي في فايزيولوجيا الخصوبة (انظر الفقرة المخصصة للأملاح المعدنية).

ويعتبر لحم الحلزون من اللحوم الخفيفة نظرا لنسبة البروتين المنخفضة بالمقارنة مع اللحوم الأخرى التي تتعدى نسبة 16 بالمائة بكثير، ونلاحظ كذلك أن هذه النسبة هي نسبة البروتين بالنبات، وتصل النشويات إلى هذه النسبة في كثير من الأحيان خصوصا القمح الطري الذي يقترب من هذا المستوى، لكن القطاني قد تتعدى نسبة 16 بالمائة، وهذه النسبة من البروتين عند الحيوان تكون ضعيفة جدا ولا توجد إلا عند الحلزون. ولا تحتوي اللحوم على الفايتمينات التي يحتوي عليها الحلزون خصوصا الرايبوفلافين B2، ولا تحتوي اللحوم على حمضيات غير مشبعة بينما يحتوي الحلزون على أعلى نسبة، ولا تحتوي الحيوانات على حمض الفوليك، ولا تحتوي الحيوانات على البوتسيوم بنسبة عالية، ويجمع الحلزون بين مكونات النبات والحيوان على حد سواء، فمستوى البوتسيوم في الحلزون هو مستوى النبات، والسلينيوم لا يوجد إلا في قليل من المواد الغذائية مثل البيض البلدي والدجاج البلدي وفطر الكمأة ومنتوجات البحر ونوى القرعيات، كما أن البوتسيوم عند الحيوان يكون منخفضا، ولذلك كان لحم الحلزون من المواد المهمة لأنها لها خصائص نباتية وحيوانية نافعة، ولا يحتوي على مواد مضرة أو ذات عواقب تماما كالنبات. ونشير إلى أن الحلزون يمنع عل الأشخاص الذين لديهم حساسية أو ربو خصوصا الذين لديهم حساسية مزمنة ويجب أن تنتبه الأمهات للأطفال الصغار.


خصائص المواد الغذائية


الدكتور محمد الفايد
خصائص المواد الغذائية ـ فوائد  الحلزون 13615456752.jpg




owhzw hgl,h] hgy`hzdm J t,hz] hgpg.,k


 
من مواضيعي في المنتدي

0 أكبر مصحف بالعالم
0 معلمة سالوها لماذا لا تتزوجى
0 كلمات رائعة تكتب بماء الذهب
0 صور قصور وحصون قديمة
0 طريقة غزالة لقلي البطاطس
0 طريقة رائعة غادي تخلي الابريق يلمع بالصور
0 من روائع جبران خليل جبران البعض نحبّهم
0 من الطبخ المغربي سلاض فروي او الفواكه لذيذ
0 طريقة تحضير سمك السردين بالشرمولة ولبطاطا محكوكة
0 سمكة مشرملة مع خضار مشكلة

أمل غير متواجد حالياً  
Facebook Twitter Google Digg Reddit LinkedIn Pinterest StumbleUpon
رد مع اقتباس
قديم 02-22-2013, 02:36 PM   #2
 
الصورة الرمزية كنزة
 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
الدولة: مراكش
المشاركات: 2,507
كنزة is on a distinguished road

مـجـمـوع الأوسـمـة: 2

مغربية حرة

وسام التميز بالمنتدى المغربي العام



افتراضي رد: خصائص المواد الغذائية ـ فوائد الحلزون

اكثرية المغاربة لايعلمون انه يستهلك في البلدان الاخرى
بشكل اكبر بوركت اختي في انتظار جديدك القادم
 
من مواضيعي في المنتدي

0 لباس مغربي رجالي لصيف كندورات لرجال 2013\ 2014
0 صورخنجر مغربي الكومية الامازيغي اصيل
0 بطاقات اسلامية جديدة 2013 \2014تذكرك بالله
0 اصل تسمية كومير عند المغاربة
0 مجوهرات العروس المغربية جديد2013 \2014
0 قفطان مغربي وتكشيطة من تصاميم موسم2013 \ 2014
0 جلابة مغربية للمناسبات والاعياد2013 \2014
0 صورةنادرة للملك الحسن الثاني يحمله سلطان المغرب عبد الحفيظ
0 جلسات مغربية فخمة صالونات من عبق تقاليد المغربية
0 حقائب السفر تشكيلة جديدة 2013 \ 2014


التعديل الأخير تم بواسطة كنزة ; 02-22-2013 الساعة 02:41 PM
كنزة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-21-2014, 05:26 PM   #3
غير مسجل
زائر
 
المشاركات: n/a
افتراضي رد: خصائص المواد الغذائية ـ فوائد الحلزون

كانقولو لها بوبوش او
شكرا على المعلومة
 
من مواضيعي في المنتدي

  رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
المواد, الحلزون, الغذائية, خصائص, فوائد

خصائص المواد الغذائية ـ فوائد الحلزون


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه

الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ماهي خصائص الشركات متعددة الجنسية مغربي أسئلة وأجوبة في الثقافة العامة 0 01-25-2013 09:35 PM
ماهي أفضل المواد الغذائية التي تساعد الجسم على التخلص من السموم مغربي المصحة المغربية 0 01-04-2013 09:58 PM
كم سنة يعيش الحلزون مغربي أسئلة وأجوبة في الثقافة العامة 0 10-08-2012 08:09 AM
ما هى فوائد المكملات الغذائية فى حالات القلق والاكتئاب ناقل أخبار المصحة المغربية 1 08-15-2012 09:44 AM


الساعة الآن 12:27 AM.


سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
new notificatio by 9adq_ala7sas

SEO by vBSEO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58